地海風情.蛤蜊茄片烤飯

準備時間

未知

烹煮時間

未知

發表於:2013-12-19 10:32:50

  簡介

屬義大利義南特色,因地理位置靠近非洲,為歐陸與非洲民族的大融爐,飲食深受兩大洲飲食習俗影響。馬靴形狀的義大利,周圍散佈許多秀麗海島,最大的「西西里」像是被踢入地中海的足球,美食散發著地中海風情,尤以海鮮料理為最,所以表現上不屬於純粹的義式菜餚。

西西里主食雖以皮薩、麵包為主流,米食表現頗為多元,除了蛤蜊茄片烤飯之外,以米飯內裝豬肉、起士等餡料再經過油炸的﹁米球﹂,也是平易近人的家常料理。

西西里風格的美食,喜歡用未完全成熟的蔬果及偏酸食材如檸檬、蕃茄、橄欖、堅果為佐料。

菜單設計&示範 :開平高中餐飲科賴金雄師傅策劃示範

健康負擔指數
中等
難易度
 
時令

  食材

白飯 2碗
巴西利草 少許
起士粉 少許
茴香草 適量
青豆仁 適量
甜椒粉 少許
蕃茄醬 適量
培根 2片
蛤蜊肉 10個
茄子(切片) 1根

  做法

1. 
取一蛋糕模,底下舖上烤過的茄片。
2. 
白飯與蛤蜊肉、培根、蕃茄醬、甜椒粉、青豆仁、茴香草、起士粉一起熱炒當餡料。
3. 
餡料置入模內,在烤箱烘烤廿分鐘。
4. 
模子反蓋脫模,淋上蕃茄、洋蔥煮過的醬汁,灑上巴西利草。
小祕訣