櫻花蝦炒飯

準備時間

30分鐘

烹煮時間

30分鐘

發表於:2013-06-19 14:47:32

  簡介

櫻花蝦為東南亞特產,因為體形小,沒有帶攻擊性與破壞性的螯足,養在水缸中不會傷害其他生物,還可以清除食物殘渣,對水草上附著的藻類進行精細的清潔工作。

健康負擔指數
中等
難易度
 
時令

  食材

牧野台稉九號白米飯 3碗
蛋(打散) 2個
洋蔥(切丁) 1/4個
高麗菜(切丁) 1/5顆
櫻花蝦 3/4杯
白胡椒鹽 適量

  做法

1. 
主要材料
2. 
鍋子熱2大匙油,倒入蛋液,用筷子快速攪炒,等蛋凝固8成即起鍋。
3. 
鍋子再熱3大匙油,炒香洋蔥。
4. 
加入高麗菜再炒2~3分鐘。
5. 
將白飯倒入鍋中,轉中大火快速拌炒飯,盡量用鍋鏟底部將飯粒推散。
6. 
待飯粒全炒開來就加櫻花蝦拌炒。
7. 
再加之前已炒好的蛋拌勻。
8. 
最後加鹽和胡椒調味即可。
小祕訣
1.炒飯用的飯建議當天現煮,提早幾個小時煮好,煮飯的水量比平常少約2成。煮好飯後,用飯匙鬆飯放涼,要徹底涼了才拿來炒飯,如此飯粒乾爽不黏鍋,飯粒內的含水量又足,這樣的炒飯外乾內軟,比起用隔夜飯炒來外乾裡乾好吃多了。
2.用鍋鏟炒飯時,切記不要用鍋鏟切米粒,只用推、拌、翻炒的動作就好,否則被切斷的飯粒會增加黏鍋的機率。