酥炸乳酪球

準備時間

30分鐘

烹煮時間

15分鐘

發表於:2013-05-23 16:13:56

  簡介

這道菜原本是羅馬的菜,是利用燉飯的剩飯來做的,例如乳酪燉飯或蘑菇燉飯。這裡也可以利用家裡的剩飯來做,可以做原味的,也可以加一點香料在飯裡。

健康負擔指數
中等
難易度
 
時令

  食材

番茄醬 1大匙
莫札瑞拉乳酪 100g
中筋麵粉 1杯
雞蛋 1個
麵包粉 1杯
鴨咪越光白米 1杯

  做法

1. 
把米按包裝上的說明煮好,放涼。
2. 
將番茄醬和米飯拌和。
3. 
將乳酪切成1.5公分的骰子狀。雞蛋打成蛋液。
4. 
取2大匙飯放手掌心,用另一隻手的手指和掌心壓捏成圓糰。
5. 
在飯糰中心戳一個洞,放進一塊乳酪,再把洞口壓捏緊,完成所有乳酪餡飯丸。
6. 
將飯丸滾上麵粉,輕輕拍掉多餘的麵粉,再沾蛋液,然後沾滾麵包粉,並輕輕在兩個手掌心中搓滾,讓麵包粉黏得更牢。
7. 
加熱2杯蔬菜油,丟一小粒麵包屑進油裡,如果大約10秒後浮起,那就可以放乳酪球進去炸了。維持中火炸乳酪球。
8. 
邊炸乳酪球邊翻轉,乳酪球才會炸得顏色均勻。起鍋前把火開最大炸5~8秒,馬上撈起乳酪球瀝油,趁熱吃乳酪才會爆漿。
小祕訣
1.乳酪選用半軟硬的種類,例如:切達、葛瑞耶、艾曼達等等,在大一點的超市可以買到。
2.乳酪球的沾醬可以用番茄醬或甜辣醬。
3.想品嚐炸米飯口感的也可不沾酥炸料,捏好飯丸後直接進油鍋炸,外層米粒香Q有嚼勁,另有一番口感。