醋飯

準備時間

30分鐘

烹煮時間

30分鐘

發表於:2013-06-19 18:48:57

  簡介

日式壽司的基本,依照不同的壽司口味,醋與飯的比例也不相同。

健康負擔指數
中等
難易度
 
時令

  食材

牧野壽司米 4杯
乾昆布(15公分) 1片
日本壽司醋 3/4杯

  做法

1. 
將壽司米用水淘洗數遍,直到洗米水變澄清。瀝乾水讓米放置30分鐘。
2. 
依米包裝上的指示減少10~15%的水量加在電鍋內鍋,放入昆布,依一般煮飯行程煮飯。
3. 
先倒一些壽司醋在大盆底部。
4. 
待飯煮熟燜好以後,把飯倒在一個大盆內。
5. 
將壽司醋淋在飯上面,同時快速拿飯匙以橫切的方向拌飯,讓飯能快速吸收醋汁。
6. 
等醋飯拌好後稍涼一下就可以拿來做各種壽司了。
小祕訣
拌醋飯最好能一邊搧風或用電風扇吹飯。飯粒在吸收醋汁的同時溫度也下降有助於米粒入味並保持內裡濕潤飽和,飯粒表面光亮、黏力適中。

分類