魚生飯湯

準備時間

30分鐘

烹煮時間

15分鐘

發表於:2013-05-23 16:04:27

  簡介

結合湖南菜湯泡魚生與日式茶泡飯的一道創意菜,簡單速成,熱量又低。

健康負擔指數
中等
難易度
 
時令

  食材

冷凍鯛魚排 1片
西洋菜 1支
白芝麻 1/3小匙
1支
雞高湯 1.5杯
胡椒 適量
適量
香油(或烏醋) 數滴
鴨咪台稉九號白飯 1碗

  做法

1. 
米飯放在大飯碗中央。
2. 
乾鍋用中火加熱,倒入白芝麻轉小火,慢慢烘成金黃色,白芝麻膨脹即可,放涼備用。
3. 
將鯛魚排半解凍,拿把利刀切成薄片,鯛魚片排在飯上面(每碗約8~10片)。
4. 
西洋菜洗淨,挑嫩葉梗放在碗裡。
5. 
蔥切蔥絲擺魚料上,灑上熟白芝麻。
6. 
將雞高湯煮滾,用胡椒鹽調味,味道要比一般湯品鹹些。馬上將滾湯淋在魚飯上面,滴上香油或烏醋,趁熱食用。
小祕訣
1.結合湖南菜湯泡魚生與日式茶泡飯的一道創意菜,簡單速成,熱量又低。
2.適合這種做法的肉類,還可以把魚片換成牛肉片(火鍋肉片)、羊肉片、蝦片、透抽片及其他生魚片等級的魚片,變化不同風味,重點是高湯一定得滾燙才行。
3.如果沒時間烘白芝麻,可以買已經烘好的熟芝麻,傳統市場和超市都有賣。
4.西洋菜可用小茴香、西生菜或芹菜代替。